A presença de um expositor refrigerado em uma loja de produtos saudáveis possibilita a comercialização de um catálogo de produtos maior
O equipamento garante refrigeração adequada à linha de produtos saudáveis tanto congelados quanto refrigerados, além de apresentá-los, aos clientes, de forma mais convidativa. Mas para ser utilizado e garantir boas vendas, o expositor refrigerado exige um tipo de organização mais específico.
Apesar de existir uma função bem clara – a de conservar produtos que dependem de temperaturas baixas – o expositor refrigerado não é tão simples. Ele também pode ser um bom aliado para aumentar a exposição de determinados produtos, garantir a venda de alimentos próximos do vencimento, etc.
Há algumas dicas essenciais para fazer uma boa organização de seu expositor e se beneficiar ainda mais desse equipamento. Mas antes entenda as características de cada tipo de equipamento existente no mercado.
Refrigerador
O refrigerador, como o próprio nome diz, tem a função de refrigerar. Esse modelo de equipamento atua em temperaturas positivas, ou seja, promovem o resfriamento de produtos sem congelá-los.
Refrigeradores expositores – bebidas, frios e laticínios
O modelo é uma boa opção para a conservação de sanduíches naturais, saladas de frutas, sucos, etc. Os equipamentos refrigeradores podem ser encontrados em diversas versões, tanto horizontal quanto vertical, dependendo da disposição da loja e do tipo de produto vendido.
Normalmente, os refrigeradores são verticais e podem requerer casa de máquinas. Há modelos com tampa de vidro e modelos fechados, e é preciso atentar-se ao consumo de energia para escolher o mais adequado.
Congelador
Já os equipamentos congeladores são ideais para armazenar produtos congelados, que dependem de temperaturas abaixo de 0°C. O equipamento pode ser encontrados em inúmeras variações, desde capacidade, temperatura mínima e até forma – vertical ou horizontal.
Congelador – sorvetes e produtos congelados
Para o armazenamento de sorvetes e produtos congelados, são necessários equipamentos específicos. Tais itens requerem temperatura chegam até -24°C. Esses equipamento só funcionam em temperaturas negativas, são os mais caros do mercado, mas são os melhores para conservação dos produtos congelados, mesmo aqueles que não são sorvetes. Eles inclusive congelam bem produtos que precisam ser congelados.
#DicaOffGluten: Mesmo que tenham um custo maior, os congeladores frost free são mais práticos e eficazes, pois evitam crosta de gelo que, além de dificultar a manutenção, oferecem uma má impressão ao equipamento.
Conservadores – Produtos congelados ou refrigerados
Foram feitos para conservar produtos congelados e resfriados. Tem versões de equipamentos que chegam até -18ºC, mas há aqueles que só chegam a -12ºC. Eles conservam razoavelmente bem alimentos congelados, mas já não são tão adequados para sorvetes. Se a frequência de abertura de porta é muito alta, pode comprometer a validade inclusive dos salgados e doces expostos ali.
Esses equipamentos também podem ser utilizados em temperaturas positivas, o que é interessante para atribuir mais versatilidade ao uso.
Conservadores – Bebidas e gelo
Existe um outro tipo de conservador cuja temperatura vai só ate -6ºC. Esse modelo é próprio somente para bebidas, como cerveja, e gelo. Não são adequados para salgados congelados.
Disposição e fechamento
Há vários modelos de congeladores. Eles podem ser horizontais ou verticais, com portas cegas, de vidro temperado e até sem portas, e a melhor opção depende da disposição em sua loja e do fluxo de pessoas de produtos saudáveis.
#Dica OffGluten: Prefira os que possuem portas de vidro temperado. Apesar de mais caros que os de porta cega, é possível ver os produtos expostos sem ter que abrir a porta. E os freezers que não têm portas, normalmente, geram um consumo de energia bem mais alto e são próprios somente para locais com muito fluxo de gente.
Para a escolha mais adequada do modelo (horizontal ou vertical), tenha em mente o layout da sua loja e qual vai atender melhor ao fluxo dos seus clientes. Lembre-se que, normalmente, é mais vantajoso ter freezer horizontal quando a quantidade de cada item é maior, ou seja, o fluxo de clientes também é maior. Afinal, a organização de grande atrás e pequeno na frente fica mais difícil em um freezer horizontal.
Veja, a seguir, dicas úteis de como organizar esses equipamentos em sua loja.
Organize os produtos por categorias em seu expositor refrigerado
Isso varia de modelo para modelo, mas os expositores refrigerados verticais, por exemplo, possuem uma característica muito importante: funcionar como prateleiras. Eles atuam na conservação dos produtos sem comprometer a sua boa apresentação, o que é extremamente importante quando o assunto é o mercado saudável.
Oferecer mais praticidade aos clientes, desde uma boa seleção de produtos à organização do equipamento, é essencial. Organize os produtos por coluna. Caso seja possível, tagueie cada espaço do expositor com as categorias de produtos que ali se encontram (como pães, salgados, frios, bebidas). Assim, você torna a experiência do cliente muito mais agradável.
Atente-se à disposição das embalagens
Após definir as categorias de produtos, é necessário, ao organizá-los no expositor, dar lugar para embalagens maiores ao fundo, e as menores à frente. Essa disposição possibilita que o cliente faça o mínimo de esforço para encontrar o que busca, além de garantir a visibilidade de todos os produtos.
Um expositor organizado estrategicamente, além de facilitar a compra do cliente, evita o trabalho, por parte da equipe, de organizá-lo constantemente.
Sinalize os preços adequadamente
A falta de etiquetas correspondentes aos produtos é um problema. Por isso, os produtos devem estar acompanhados de etiquetas bem sinalizadas, com cores chamativas. Encontrar o preço com clareza é uma questão determinante na boa experiência do cliente.
#DicaOffGluten: Estabeleça, na rotina de sua loja de produtos saudáveis, o hábito de atualizar os preços de etiqueta sempre que houver alguma ação promocional.
Destaque os produtos de maior interesse no seu expositor refrigerado de forma estratégica
Os produtos com maior procura, e que, consequentemente, abrangem um público mais amplo, devem ter destaque não só no freezer, mas também nas prateleiras da loja de produtos saudáveis.
Coloque os produtos que são novidade no meio, na altura dos olhos, e os produtos já conhecidos pela clientela acima ou abaixo.
#DicaOffGluten: Se você tem espaço no estoque, mantenha um freezer mais simples lá, como os caseiros ou horizontais de duas portas. Assim, você poderá ter um estoque de produtos congelados. Além de conseguir comprar melhor e pagar menos no frete, o estoque mantém o freezer da loja mais organizado, com produtos mais visíveis, e só com as datas que precisam ser vendidas primeiro. Facilita o FIFO (First in, first out), além de conseguir controlar ponto de pedido sem furar o estoque. E se vende por Delivery, os pedidos não precisam ficar expostos, certo?
Expositor refrigerado: Atente-se à data de validade
A data de validade é um fator determinante para organizar um expositor refrigerado com eficácia. É importante fazer um controle periódico (em toda a loja) para evitar a perda de produtos por prazo de validade.
Essa dica é conhecida, mas vale ressaltá-la: dê mais destaque para produtos que estão próximos do vencimento, oferecendo-os a preços mais atrativos. Isso evita a perda de mercadorias e ainda proporciona preços mais competitivos para a clientela.
Para otimizar tanto o expositor vertical quanto o estoque da sua loja de produtos saudáveis, é necessário adotar estratégias específicas. Conheça o FIFO.
FIFO: Primeiro a entrar, primeiro a sair
First in, first out ou Primeiro a entrar, primeiro a sair trata-se de uma estratégia que baseia-se em despachar os produtos que estão armazenados há mais tempo, primeiro. A FIFO garante que o custo dos produtos vendidos e o custo do estoque remanescente sejam proporcionais.
Você deve saber que o público saudável é extremamente exigente. Por isso, para possuir um expositor refrigerado organizado e uma boa loja é necessário entender as necessidades do seu público.
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